En postcosecha, los plátanos experimentan procesos climatéricos con transformaciones bioquímicas y físicas (p.ej. disminución de firmeza), y durante su comercialización, se pueden enfrentar a condiciones de estrés, p.ej. elevadas concentraciones de CO2 en los envases, conducentes al desarrollo de plátanos maduros de aspecto verde. La firmeza es un indicador clave de la maduración y sirve como un predictor de la vida útil del fruto, no obstante, los aspectos texturales en la maduración del plátano han sido poco estudiados, centrándose en el uso de la fuerza máxima (Fmax) obtenida en ensayos de compresión. El objetivo es modelizar la variabilidad textural del plátano, derivada del tiempo de almacenamiento y las condiciones de CO2 dentro del envase.
En postcosecha, los plátanos experimentan procesos climatéricos con transformaciones bioquímicas y físicas (p.ej. disminución de firmeza), y durante su comercialización, se pueden enfrentar a condiciones de estrés, p.ej. elevadas concentraciones de CO2 en los envases, conducentes al desarrollo de plátanos maduros de aspecto verde. La firmeza es un indicador clave de la maduración y sirve como un predictor de la vida útil del fruto, no obstante, los aspectos texturales en la maduración del plátano han sido poco estudiados, centrándose en el uso de la fuerza máxima (Fmax) obtenida en ensayos de compresión. El objetivo es modelizar la variabilidad textural del plátano, derivada del tiempo de almacenamiento y las condiciones de CO2 dentro del envase. Read More
Related posts:
Técnicas agroecológicas y su efecto social en sistemas de producción de plátano (Musa AAB)
PepsiCo México presentó sus avances en sustentabilidad
Del objeto al elemento: por la causa de la arquitectura
Propuesta de una situación de aprendizaje de rugby tag para alumnado de 4.º ESO
Diseño e Integración de un Modelo de Predicción de Condiciones Iniciales de Tráfico en la herramienta de Gestión de Tráfico para Smart Cities SUMO
El juego y sus posibles aplicaciones metodológicas de enseñanza